Bolo de cenoura

Bolo de cenoura
1 xícara de óleo ( não costumo colocar completa)
3 cenouras raladas
4 ovos
2 xicaras de açúcar cristal ( coloco sempre 1 ½ xícara)
- bater tudo no liquidificador, depois colocar em uma vasilha e acrescentar:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento
*para a cobertura gosto de derreter chocolate meio amargo e creme de leite em banho maria, assim não fica muito doce e a cobertura fica durinha.
* mas fica ótimo também com cobertura de brigadeiro, ou ainda aquela que se mistura açúcar manteiga e chocolate em pó.
Esse bolo fica fofinho e é um sucesso!